Cá hồi và sức khỏe

Protein được tạo thành từ sự kết hợp của 20 loại axit amin. Chín trong số các axit amin này được gọi là axit amin thiết yếu về mặt dinh dưỡng.

11 loại axit amin còn lại được tổng hợp trong cơ thể con người ngay cả từ đường và lipid, nhưng axit amin thiết yếu không được tổng hợp trong cơ thể, vì vậy bạn phải ăn đạm động vật giàu axit amin thiết yếu.

Giá trị dinh dưỡng của protein được đánh giá (điểm axit amin) bằng cách so sánh nó với lượng axit amin thiết yếu cần thiết ở người. Điểm số axit amin của protein cá hồi đều là 100 điểm. Ngoài ra, nó có thể nói là một loại đạm chất lượng cao vì nó có tỷ lệ tiêu hóa và hấp thu là 99%. (Lưu ý: 9 axit amin thiết yếu là isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, valine và histidine)

Chức năng của axit béo không bão hòa đa EPA và DHA

Trong số các axit béo tạo nên lipid, EPA (axit eicosapentaenoic) và DHA (axit docosahexaenoic) có nhiều trong cá hồi. Các axit béo này có chức năng cải thiện lưu lượng máu (làm trơn) và cũng giúp trẻ hóa các mạch máu. Do đó, nó cũng có hiệu quả trong việc ngăn ngừa huyết áp cao. (Lưu ý: EPA hiện được gọi là IPA (axit icosapentaenoic) tại các xã hội học thuật)

Có thể thấy từ biểu đồ dưới đây, tỷ lệ EPA và DHA còn lại là 60-75%, mặc dù lượng chất béo trong cá hồi mùa thu thấp hơn 50% so với cá hồi Biển Bắc. Từ đó có thể nói rằng cá hồi mùa thu có hiệu quả cao trong việc ngăn ngừa các bệnh liên quan đến lối sống vì EPA và DHA là tập trung.

Tác dụng tốt cho não bộ của DHA

Trong số các axit béo tạo nên lipid, EPA (axit eicosapentaenoic) và DHA (axit docosahexaenoic) có nhiều trong cá hồi. Các axit béo này có chức năng cải thiện lưu lượng máu (làm trơn) và cũng giúp trẻ hóa các mạch máu. Do đó, nó cũng có hiệu quả trong việc ngăn ngừa huyết áp cao. (Lưu ý: EPA hiện được gọi là IPA (axit icosapentaenoic) tại các xã hội học thuật)

Có thể thấy từ biểu đồ dưới đây, tỷ lệ EPA và DHA còn lại là 60-75%, mặc dù lượng chất béo trong cá hồi mùa thu thấp hơn 50% so với cá hồi Biển Bắc. Từ đó có thể nói rằng cá hồi mùa thu có hiệu quả cao trong việc ngăn ngừa các bệnh liên quan đến lối sống vì EPA và DHA là tập trung.

Hoạt động sinh lý của DHA rất giống với hoạt động của EPA, nhưng nó có các chức năng dành riêng cho DHA mà không thể thay thế cho EPA. Nó là một "công việc để cải thiện não của bạn (hiệu ứng não khỏe mạnh)". DHA đi vào màng tế bào thần kinh của não, giữ cho thông tin trao đổi thông suốt và giúp phát triển các ăng ten thông tin. Vì vậy, người ta nói rằng khi DHA có nhiều trong não, mạng lưới thông tin của não được phong phú và chức năng của não được cải thiện rất nhiều. Tác dụng chữa bệnh não đã được Tiến sĩ A. Lucas, một bác sĩ nhi khoa người Anh, chỉ ra ở tuổi 8 vào năm 1992 đối với 210 trẻ sinh non được bú mẹ với DHA và 90 trẻ được bú mẹ không có DHA. , Tôi đã kiểm tra chỉ số thông minh (IQ). Kết quả là chỉ số IQ trung bình của nhóm bú sữa mẹ là 103,0, và trung bình của nhóm ăn bột là 92,8, và có báo cáo rằng mức trung bình của nhóm bú mẹ cao hơn 10 điểm.

Thịt cá hồi chứa nhiều loại vitamin khác nhau, nhưng dưới đây là một số loại vitamin đặc trưng.

Vitamin B12

Vitamin B12 là một loại vitamin có coban kim loại, và sự thiếu hụt của nó khác với bệnh thiếu máu do thiếu sắt, và các tế bào hồng cầu bình thường giảm để tạo thành các nguyên bào khổng lồ, dẫn đến thiếu máu ác tính. Cá hồi có nhiều vitamin B 12 giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu ác tính này .

Vitamin D

Canxi là một chất dinh dưỡng khó hấp thu, nhưng vitamin D còn được gọi là “vitamin xương” có chức năng giúp hấp thu canxi. Nguồn cung cấp vitamin D là nấm hoặc hải sản, nhưng cá hồi có hàm lượng vitamin D rất cao. Với một lát cá hồi phi lê, bạn có thể đáp ứng nhu cầu vitamin D.

>>> Xem thêm: Tác dụng của vitamin D